Mengen van voedselpoeders

Het mengen van voedselpoeders is een zeer wijdverspreide bewerking in industrieën, maar hoe meng je poeders succesvol en krijg je een homogene mengsel ? En welke mengmolen werkt het beste met voedselpoeders ? Deze pagina geeft enkele antwoorden.

1. Inleiding : droogmengen van voedselpoeders

Een grote hoeveelheid voedingsmiddelen wordt verkocht als poeder, wat voor de consument zeer gemakkelijk is om te bewaren en te gebruiken. Voor veel van die poeders is het eigenlijk een formule in plaats van een enkel ingrediënt, wat betekent dat een mengstap moet worden uitgevoerd om een homogeen mengsel van de verschillende ingrediënten te krijgen. Dit is ook alleen maar nadenken over het eindproduct, maar in fabrieken wordt een mengen van poeders ook vaak gedaan vóór andere procesoperaties, bijvoorbeeld het mengen met een vloeistof.

Grote industrieën voeren deze mengsels uit voor allerlei producten, zoals melkpoeders, babyvoeding, chocoladepoeder, koffie...etc...

Maar kleine ondernemingen vinden in poedermengen een ogenschijnlijk eenvoudige manier om waarde toe te voegen aan hun product en consumenten te vinden. Het is bijvoorbeeld het geval voor alle nutritionele supplementen, vaak geassocieerd met sport, die worden verkocht als een mengsel van basis met enkele kleine ingrediënten (mineralen, vitaminen...).

Nu, hoe meng je voedselpoeders het beste ? Welke mengmolen kies je ? De onderstaande pagina stelt voor om gevallen te splitsen tussen ondernemingsgrootte en als functie van de materialen die gemengd moeten worden.

2. Poedermenging in kleine ondernemingen

Kleine voedselproducenten die een voedselmengbedrijf starten of eenheden moeten zeer flexibel zijn en kleine partijen hebben om kleine bestellingen te beantwoorden, steeds vaker rechtstreeks online genomen en in staat zijn om een groot assortiment producten voor te stellen.

De bewerking is daarom vrijwel handmatig, vaak is de eigenaar zelf degene die de menging produceert wanneer het bedrijf in de startfase zit.

Rotatie-mengmachines, zoals trommel-mengmachines of V-mengmachines zijn daarom bijzonder geschikt. Ze bieden geen grote capaciteit, maar dat is niet wat deze bedrijven zoeken, maar eerder gebruiksgemak en gemakkelijke reiniging.

Figuur 1 : principe van werking van een V-mengmachine

V-mengmachines, trommel-mengmachines en andere rotatie-mengmachines, hoewel ze een aanzienlijke gebruiksgemak bieden, moeten door deze bedrijven eveneens worden geselecteerd op basis van de volgende elementen :

• De graad van homogeniteit die kan worden bereikt, kan lager zijn dan andere soorten mengmachines met een roerder
• Die mengmachines zijn niet erg effectief wanneer er een grote deeltjesgrootteverschil is tussen componenten
• De mengtijd is typisch lang (10-15 minuten is niet ongebruikelijk)
• De vulgraad van de mengmachine is laag (rond 50%, iets meer is mogelijk in sommige gevallen)
• De manier waarop de mengmachine wordt gevuldis belangrijk, vooral voor de V-mengmachine

Kleine ondernemingen moeten contact opnemen met mengspecialisten om hun toepassing te begrijpen, hun mengmachine correct te selecteren en deze te bedienen.

3. Poedermenging in grote productie

Voor grootschalige productie, is de capaciteit van belang om te kunnen concurreren in termen van kosten. Als gevolg hiervan is de mengtijd van roterende mengsels zoals V-mengers of trommelmengers vaak prohibitief en moeten deze mengsels worden vervangen door andere typen die sneller kunnen mengen of zelfs continu kunnen mengen.

Figuur 2: ontwerp van een ribbonmenger

Convectiemengers worden dan gebruikt en heel vaak ribbonmengers, dubbele schroefmengers (partij of continu) of zelfs hoge-schuurmengers (hoewel hun gebruik niet altijd vereist is) worden gevonden. Ze bieden ook meestal robuustere prestaties in termen van menghomogeniteit, wat een belangrijke parameter is voor grote bedrijven die vaak sterk gefocust zijn op kwaliteitsbeheer om hun reputatie te beschermen. Dergelijke mengers zijn ook vaak beter geschikt om materialen met sterke deeltjesgrootteverschillen te verwerken (hoewel ze grotere poeders kunnen breken) en kunnen beter worden geïntegreerd in geautomatiseerde processen dan roterende mengers zoals V-mengers.

Aan de andere kant moeten de bedieners van deze mengers ervoor zorgen dat ze een hygiënisch ontwerp hebben en dat ze nog steeds schoon te maken zijn om de vereiste kwaliteitsdoelen te bereiken. Het kan dan interessant zijn om ontwerpen te overwegen die grote toegangsdeuren of zelfs verwijdering van de menggereedschappen mogelijk maken.

4. Leveranciers van mengers voor voedingspoeders

De volgende bedrijven kunnen droge mengers voor poedermengproductie leveren:

• Lessine
• Tetra Pak Powder Handling

-------------------------------

Als u de informatie op deze website waardevol vindt, overweeg dan een donatie om ons te helpen de hostingkosten te betalen en online te blijven! Bedankt!